雪菜炝墨鱼
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  发布时间：2006-07-03 06:08:26

　
 [原料调料] 净墨鱼350克，雪菜末75克，蒜泥、姜末、葱花各5克，红椒丝25克，黄酒10克，生抽5克，盐适量，花椒油2滴，味精、胡椒粉各少许，油20克。
[操作程序]
1．墨鱼切成梳子片；碗内放黄酒、生抽、盐、味精、花椒油、胡椒粉和少许水，调成味汁。 2．水锅煮沸，放入墨鱼片汆熟捞出，沥干水，装盘。
3．热锅放油，煸香蒜泥、姜末、葱花和红椒丝，放入雪菜略炒，倒入味汁，烧沸后浇在墨鱼片上即可。
[特色点评] 洁白鲜嫩，鲜香略有辣味休 闲居 编 辑

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