虫草全鸭
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  发布时间：2006-03-31 22:07:57

原料：
　　冬虫夏草12根、鸭1只（约1000克），姜5克、葱白10克、清汤适量休 闲 居编 辑

辅料：
　　黄酒15克、食盐5克，胡椒粉、味精各适量

做法：
　　1 冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。
　　2 将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。
　　3 虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。
　　4 出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。

Tips：
　　冬虫夏草生长在高寒地区，我国四川、云贵地区均产，但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。

特色：
　　虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。

 

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