绍兴醉鸡
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  发布时间：2006-04-30 03:39:23

原料：
　　去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。
　　当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。休闲 居 编 辑

辅料：
　　A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。
　　B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。

做法：
　　1. 葱、姜洗净，葱切段，所有配料洗净。
　　2. 鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20～25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
　　3. 锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出、切片即可。

Tips：
　　这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。

特色：
　　浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品。

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