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蜜汁腰果
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发布时间：2006-04-27 02:13:40

原料：
　　腰果250克、白砂糖4大匙、麦芽糖1大匙。休闲居编辑

做法：
　　1 腰果放入开水中煮5分钟以去豆腥味，取出沥干。
　　2 锅中加水1杯半，放入白砂糖、麦芽糖一起煮开，加入腰果用小火熬煮至颜色呈琥珀色，汁液微稠时，捞出沥干，放凉。
　　3 锅中加2杯油烧至温油，放入腰果用小火慢炸，边搅拌至表面呈金黄，立刻捞出沥干，放凉。

Tips：
　　1 腰果先放入水中煮过，可去除豆腥味。
　　2 着上蜜糖的腰果，油炸时很容易焦煳，千万不可用大火炸，会里头没炸透，外焦内不脆。
　　3 腰果凉后颜色会再加深，不可炸太焦，同时凉透的腰果才会脆。