【主要原料】
　　猪腿肉300克，鲜荔枝肉（净）100克，蛋清两个，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用红色素一滴，精盐、料酒适量，植物油1000克（实耗50克）。

【制作方法】
　　1. 把猪腿肉切成二块，用刀背敲松后改刀成四方小块（二十四块），加入盐（少许）、食用红色素少许，蛋清、水淀粉15克，拌匀备用。把荔枝肉一切两半。
　　2. 烧热锅放入植物油，待油烧至六、七成热时，把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈金黄色捞出。将锅中的油倒去，加入料酒。水100克、白糖、白醋、精盐，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘即可。

【主要功效】
　　生津、养血。适宜于病后、产后虚弱，以及老年人体虚烦渴者食用。