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毛豆有什么成份 >>>>>>>>休闲养生网回答： 休闲居编 辑 1. 毛豆中的脂 含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇； 2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平； 3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低； 4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降； 5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松； 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用； 7. 毛豆具养颜润肤、有效改 食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 毛豆食法 毛豆在中国各地都可种 ，为民间大众食品，现将食法，介绍如下∶ 家庭食用法∶ １：将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。 ２：剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。 ３：用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。 ４：江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。 ５：毛豆炒辣椒，别具风味。 ６：毛豆可以用酱盐渍制，成为鼓油毛豆。 ７：以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。 8：将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。 营养成分 [编辑本段] 每100克毛豆所含营养素如下： * ·热量 (123.00千卡) * ·蛋白质 (13.10克) * ·脂肪 (5.00克) * ·碳水化合物 (10.50克) * ·膳食纤维 (4.00克) * ·维生素A (22.00微克) * ·胡萝卜素 (130.00微克) * ·硫胺素 (0.15毫克) * ·核黄素 (0.07毫克) * ·尼克酸 (1.40毫克) * ·维生素C (27.00毫克) * ·维生素E (2.44毫克) * ·钙 (135.00毫克) * ·磷 (188.00毫克) * ·钠 (3.90毫克) * ·镁 (70.00毫克) * ·铁 (3.50毫克) * ·锌 (1.73毫克) * ·硒 (2.48微克) * ·铜 (0.54毫克) * ·锰 (1.20毫克) * ·钾 (478.00毫克) |