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超市的快餐健康，卫生吗？ 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 1.所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动,并应按许可项目得内容亮证经营。商场超市得法定代表人是食品卫生责任人,负责本商场超市得食品卫生工作。 2.建立健全得食品卫生管理组织机构，配备经培训合格得专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市得食品卫生管理工作。 3.建立健全各部门各岗位得卫生管理制度和详细得台帐制度，并有具体措施保证落实。 4.认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求得食品；随时检查每批上架食品得标签标识，保证内容规范完整; 及时清理超过保质期限得食品; 发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。 5.上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查; 6.定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《 食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应得卫生要求。 7.直接接触散装直接入口食品得从业人员，须穿戴整洁得工作衣帽,操作时带口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲、染指甲,工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位; 8. 从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生得活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所; 9.个人得衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。 10.商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量得知识和技能;按《食品卫生法》和《广东省采购食品索证管理办法》得规定进行索证、验证; 11.食品包装物、食品用工具和容器应符合相应得卫生管理办法和卫生标准；重复使用得容器要防止被有毒有害物质污染，并有专人负责清洗、消毒。 12.应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他商品混放,食品区不得经营与食品无关得物品; 13.散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品等要分区布置,生熟食品、干湿食品应防止交叉污染; 14.定型包装食品得产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（gb7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上；有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“gb7718”得有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假得宣传内容; 15.散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》得规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸得标志;设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务; 16. 散装食品在适当得显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；标识内容必须与生产者出厂时得标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期得食品混装销售; 17.食品应按规定条件存放；展示、销售得需冷藏（冷藏温度为0℃～10℃）或冷冻（冷冻温度为－18℃以下）得食品，应置于相应条件下，并有明确得温度显示; 18.冰冻水产品，应陈列于冰盘（箱）内，与其它食品隔开，温度控制在0～5℃；严禁用化学药剂保鲜; 19.超过保质期限或准备退货得食品应存放在固定位置、设明显标志并及时撤出展卖场所 |
