请问吃素影响胎儿吗？
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  发布时间：2007-08-19 01:45:33

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我是吃素的，请问怀孕的时候会影响胎儿吗？

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>>>>>>>>休闲养生网回答：

吃素并不是什么坏事，但却也不尽如想象中的
好，其是对准备受孕或已怀孕准妈妈更须衡量自身状况，多方评
估注意，才不致于影响自身及胎儿健康，让吃素妈妈能吃出健康宝宝。
由于宗教的因素以及人道主义观点，许多人支持素食主义。而且休 闲 居 编 辑
越来越多人认为素食对健康有益而选择吃素，使得素食蔚为风尚。
通常一般人的食相当简单，常以米饭、水果、青菜、豆制品概括
全部的食物，颇令人怀疑素食者的营养够吗？尤其是预备怀孕的
妇女或已怀孕准妈妈们，心里压力更大，因为胎儿的健康与否，全取决于
母亲怀孕前及怀孕期间的健康、营养状况，因此准妈妈难免担心
吃素是否会导致营养不良，影响胎儿生长及智力发育。

如果在怀孕期间仍非吃素不可，一定要知道可能遭遇的问题，及
如何预防它们发生。

素食的定义及种类
广义来说，「素食」是不摄取肉类食物。「素食」大致可区分为
下列几种：
◎纯素食完全以植物性食物为基础，摄取蔬菜、水果、强化或
全谷之面包和谷类、豆类、坚果类、花生和花生酱。除上述各种
食物外，严禁摄取所有动物性食物〈女家禽、家畜、鱼肉〉、蛋类和奶制
品类〈如牛奶、奶酪和冰淇淋〉。此类素食方式较容易造成营养
素不足之现象。

◎含乳类之素食除上述纯素食的食物外，可摄取含乳制品，但
禁止摄食家禽、家畜、海鲜类和蛋类。

◎含蛋乳类之素食除上述纯素食的食物外，可摄取含乳制品和
蛋类，但禁止摄食家禽、家畜、海鲜类。

准妈妈摄取素食的优缺点
素食的优点：
(1)使血低密度脂蛋白胆固醇〈坏的胆固醇〉及总胆固醇含量较低。
(2)使血清中高密度脂蛋白胆固醇/低密度脂蛋白胆固醇(好的胆
固醇/坏的胆固醇)比率较高。
(3)可以摄取较多的纤维质，预防便秘。

素食的缺点：
(1)维生素Ｂ2缺乏症。
(2)钙、铁缺乏症。
(3)维生素Ｄ缺乏症。
(4)蛋白质、热量缺乏症。
(5)容易造成血液中脂肪含量高。
上述的各项缺点，尤其易发生于纯素食者。


#2
素食妈妈常见的问题
因准妈妈选择的素食种类不同，允许摄取的食物不一样，对健康
亦有不同程度影响。若选择含蛋乳类之素食，所摄取的营养成份
与一般荤食者较相近，因此比较不会发生营养不良的情况。而纯素者近乎
不食任何动物性食物，如果不知如何技巧地搭配各类可食之食物，
很容易产生营养不良的现象。其中会受影响的营养素如下：

◎蛋白质
人体有多种胺基酸无法自行合成，必须从食物中获得，称为「必
需胺基酸」。动物性蛋白质的必需胺基酸含量较丰富，且种类较
完整，所以称为「完全蛋白质」。植物性蛋白质的必需胺基酸含量较少，且往
往缺少了其中的一种或数种，所以不能称为完全蛋白质，必须采
用两类或数类食物搭配摄取的方式，以达互补之效果。
例如素食者蛋白质的主要来源是黄豆及其制品，但黄豆及其制品
虽含有丰富的离胺酸，却只含少量的甲硫胺酸，而谷类含有丰富
的甲硫胺酸，因此谷类和豆类一起食用时，能发挥互补作用，较符合必需
胺基酸的需要量。

◎脂肪
虽然与动物性脂肪比较起来，植物性脂肪中含较低的饱和脂肪酸
及胆固醇，但是素食者为了美味，烹调用油常会超过建议量，也
易导致肥胖症及心血管疾病的发生。

◎维生素
素食的内容完全不包含动物性食物，而维生素Ｂ12只有在动物性
食物中才有，如肝、肾、瘦肉、奶、蛋等，植物性食物无法供应
维生素Ｂ12，因此素食者容易缺乏维生素Ｂ12。但肠道内的细菌
丛会自行合成维生素Ｂ12，因此若肠道功能正常，较不至于缺乏。
另外素食者也易缺维生素Ｂ2，因为维生素Ｂ2的主要食物来源有
内脏、蛋、奶类等，全素食者常无法自此类食物中获得，必须多
摄取深绿色蔬菜、酵素、豆类。

◎矿物质
带骨鱼类、奶类及其制品是钙质最好来源，纯素者不摄食此类食
物，容易造成钙质缺乏症。为避免钙质不足，要摄取足够的豆类
及豆制品、芝麻、深绿蔬菜及补充钙片。
铁质也是素者容易缺乏的矿物质，因为铁质最好的来源是内脏、
蛋黄、瘦肉、贝类。素食者可选择的含铁的食物来源有干果类
〈如葡萄干、红枣〉、干豆类〈如黄豆、红豆〉、全谷类〈如
全麦、胚芽〉及深绿色蔬菜类等。
吃素者可补充啤酒酵母粉或分离大豆蛋白，以获取优质的蛋白质
来源。

素食妈妈的饮食原则
(一)广泛地选择各类食物，不但要吃得且要均衡。
(二)如果动物性食品或蛋，奶类均不能必须采用胺基酸互补的
方式，如豆类及其制五榖类(米饭、面食等)配合食用，或
坚果类、花生、腰果与豆类及其制品配合食用，或豆类、
叶蔬菜与全榖类配合食用。
(三)多选用未经精制的五榖根茎类，例如饭、全麦面包、蕃
薯、芋头等，同时摄取量够，以获足够的热量、铁质及维
生素Ｂ群
(四)烹饪用油虽是植物油，但是要控制避免因摄取过多热量，
而导致体重增加过多。
(五)选择各种不同的蔬菜，特别是深菜，以提供维生素Ａ、Ｃ
及钙、铁。但草酸的蔬菜，如菠菜，摄取量不能太多，否
则钙质与草酸结合将无法利用。
(六)每餐要吃水果，尤其是富含维生素果，如橙子、橘子之类
的水果及蕃石榴等加铁质的吸收。
(七)使用市售素食品时，要仔细阅读成份内容。


素食妈妈如何设计饮食
◎纯素食准妈妈之饮食设计
(一)每日需要摄取食物量如下：
豆类及其制品每日至少6至7份。每份重量,
例如豆浆一杯〈240毫升〉或豆腐一块〈约100克〉
豆干2至3块〈约45公克〉或素鸡3/4只〈约50公克〉、
或黄豆〈干〉〈约20公克〉。
使用市售的油炸素食品时，要注意烹调用油的量。
五榖根茎类每日至少12份。每份重量，例如米饭1/4碗、吐司面
包1片、干豆类〈红豆、蚕豆、绿豆〉约25公克。
蔬菜类每日三碟。
水果类每餐1份水果，每日至少1份富含维生素C的水果。
油脂类烹调用油日3汤匙，但如果摄取较多种子坚果类，要减少
烹调用油量。
(二)要摄取足够热量及蛋白质，如果有摄取不足现象，可增
加全榖类制品或植物性蛋白奶粉，如豆奶粉。
(三)广泛选用可以达胺基酸互补作用的饮食搭配，如豆类及其制
品与五榖类，坚果与豆类及其制品，豆类、蔬菜类与全榖?
类。


结语
完全的素食餐，应是经过精心设计及调理的，广泛地选择可摄取
的食物，利用各类食物所含不同的营养素之互补作用，获得充足
的热量、维生素、矿物质及较完全的蛋白质。
如此其营养成份才能满足准妈妈的需求，维持胎儿的生长及智力
发育，并同时享有素食所带来的好处，如降低体内饱和脂肪酸及
胆固醇的含量、增加食物纤维质的摄取等。

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