碳水化合物概述？
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  发布时间：2007-08-19 00:43:06

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碳水化合物(糖)是非常重要的一类天然有机物，广泛存在于自然界。葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等都是碳水化合物。对于一切生物而言，最重要的是葡萄糖。动物食用的碳水化合物在体内需转化为葡萄糖才可被吸收，对于维持动植物的生命起着重要的作用。


休 闲 居编 辑
一、碳水化合物的涵义

糖 —多羟基醛和多羟基酮及其缩合物，或水解后能产生多羟基醛、酮的一类有机化合物。

因这类化合物都是由C、H、O三种元素组成，且都符合Cn(H2O)m的通式，所以称之为碳水化合物。例如：

葡萄糖的分子式为C6H12O6，可表示为C6(H2O)6，

蔗糖的分子式为C12H22O11，可表示为C12(H2O)11等。

但有的糖不符合碳水化合物的比例，例如：鼠李糖C5H12O5（甲基糖）；脱氧核糖C5H10O4。

有些化合物的组成符合碳水化合物的比例，但不是糖。例如甲酸（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等。因此，最好还是叫做糖类较为合理。



二、分类

根据其单元结构分为：

单糖 —— 不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。

低聚糖——含2~10个单糖结构的缩合物。以二糖最为多见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。

多糖 ——含10个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、纤维素等。



三、存在与来源

糖类化合物广泛存在于自然界，是植物进行光合作用的产物。植物在日光的作用下，在叶绿素催化下将空气中的二氧化碳和水转化成葡萄糖，并放出氧气：


　




　
葡萄糖在植物体内还进一步结合生成多糖——淀粉及纤维素。地球上每年由绿色植物经光合作用合成的糖类物质达数千亿吨。它既是构成掌握的组织基础，又是人类和动物赖以生存的物质基础，也为工业提供如粮、棉麻、竹、木等众多的有机原料。

广西地处亚热带，阳光充足，雨量充沛，非常适合植物生长，拥有独特而重要的天然碳水化合物资源，例如，蔗糖、木薯淀粉等，有待我们去研究、开发。

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