请问无烟锅会致癌吗？
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发布时间：2007-08-19 00:42:30
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无油烟锅成市场新宠
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随着人们生活质量的提高，对厨具的选择焦点已从原来的功能指标转移到了对健康的追求，人们对厨具的健康、卫生、节能等方面的要求也越来越高。“健康”也将成为2006年国内厨具市场的新理念。从2005年上半年开始，一种名叫“无烟锅”的新型锅具悄然出现，并以迅雷不及掩耳之势在市场中扩张。一时间，生产无烟锅的企业如雨后春笋般出现，消费者也对此趋之若骛。“健康锅”成为厨具产品中最为热闹的话题。1月10日下午，本报举办了“健康与锅”研讨会，5家生产无油烟锅的企业和质监局有关人士济济一堂，共商无油烟锅市场大计。休 闲 居 编辑
引子 油烟成为厨房杀手
不起眼的油烟，已经成为居家主妇的“隐形杀手”？绝非危言耸听。近日，英国一项研究报告表明，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟，烹调烟雾是食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质，含有许多有害甚至致癌的物质，每年在全球导致160万人死亡。油烟还有一大危害，就是油烟还会使皮肤长色斑、易衰老。这样的结果就导致现在很多女孩子都不愿意下厨房，生怕厨房油烟破坏了自己的“花容月貌”，生活中也缺少了许多烹饪的乐趣。
篇章 “锅”有特色
无烟锅的热卖引发了各品牌之间的竞争，那么这些锅到底都有什么特色呢？
1、胡师傅健康无油烟锅
据上海金舰工贸有限公司市场部毛小姐介绍，胡师傅健康油烟锅是由“锅王”胡金高先生报废了3万只实验锅之后发明的，拥有20多项专利技术。毛小姐说，胡师傅健康油烟锅采用ZY38特种合金材料制成新一代炒锅，具有传热快、锅体受热均匀，导热系数是铁的4倍，烹饪过程中没有油烟，不含任何化学涂料，可使用金属铲，不粘不焦等特点，寿命是普通铁锅的5至10倍。而且，胡师傅健康油烟锅最大的特色是加入了紫砂的成分，含有多种微量元素，对人体十分有益。
2、AMC锅
艾姆希厨具（上海）有限公司是本次论坛唯一的一家外资企业代表。据其市场部经理詹宇介绍，艾姆希是国际知名的厨具品牌，它采用医用不锈刚材料，烹饪的时候能从食物中提取油份和水份，从而达到不用油或者少用油的特点，以此达到少油烟的功效。AMC在瑞士有研究中心以及物流中心，在欧洲有多个制造工厂。其锅具产品在非人为损坏的条件下，全球保用30年。当然，它的售价也相当不菲，单只锅的价格在1000元以上。不过詹宇却有另一番逻辑：一个空调售价3000元，每年最多用3个月。一口锅1000多元，每天都要用。事实上还是锅比较划算。
3、泰尔力图纳米无烟锅
泰尔力图纳米无烟锅上海营销经理占四军是新加入无烟锅销售大军的新生力量。有丰富保健品销售经验的他相当看好无烟锅的市场，他介绍，泰尔力图纳米无烟锅是与中科院的合作专利技术，受热均匀，不产生油烟。关健是非涂层材料，确保了无烟锅的使用寿命。他表示，年后就将大举进入无烟锅市场，欲从中分得一杯羹。
4 、乐无烟健康锅
从市场表现来看，乐无烟在上海表现可圈可点。据上海力星生化科技有限公司销售总监崔宇新介绍说，它独家采用航空材料并在锅身增加了螺纹，很好地增强了锅的导热性，控制了油温。由于能够将油温控制在不产生油烟的240度，“乐无烟”无油烟锅从根本上杜绝了油烟的产生，与抽油烟机相比既减少了油烟的污染，同时也杜绝了抽油烟机运作过程中产生的辐射超标问题。无涂层、无油烟的两大特性让“乐无烟”无油烟锅成了取代不粘锅和抽油烟机的最佳产品。另外，乐无烟健康锅本着对消费者负责的态度，选择信誉度高的商场销售，并有完善的售后服务保障。
5、爱仕达无烟锅
上海爱仕达电器有限公司陈月琴小姐说，爱仕达是锅具类的老牌子，2005年3月底就推出了无烟锅产品。其陶瓷无油烟锅和无涂层无油烟锅两个系列，分别采用了进口陶瓷表面处理工艺及内表面太空硬质氧化技术，锅表面细密、无毛细孔，使整个锅体导热均匀快捷，能很好地控制油温，从而克服了因为锅体导热不均匀而产生油烟的问题，从根本上杜绝了油烟的产生，去年上海地区无烟锅的销售额就达到了2000万元。
6、乐锅LAGOSTINA
源于意大利的乐锅LAGOSTINA，至今有104年的历史，是世界上最优秀的锅具专家之一。近期在中国市场上市的主打产品—————快锅和平底锅均是专门针对中国人的烹饪习惯量身订造,锅身采用外科手术用刀材质，品质卓越,外形高雅美观，线条流畅多变，更强调时尚轻松、健康快乐、无油烟、保留营养原味的烹饪理念。
声音 期待行业标准的出现
上海力星生化科技有限公司销售总监崔宇新表示，由于无烟锅市场的广阔前景，不少假冒仿冒品已经出现。由于高科技无油烟锅从锰钛合金材质到钻石刀螺纹制造工艺，要求都极其严格精致，成本较高，所以假冒仿冒品用劣质的材料和粗糙工艺不但无法达到无烟健康的效果，甚至会危害消费者的身体健康。与会的其他代表也感同身受，表示由于假冒仿冒品价格低廉，而事实上又达不到无烟的功效，对于整个行业的发展来说是相当不利的。几个企业的代表都盼望行业标准的出现。
上海质量技术监督局政策法规宣传处孙要业工程师表示，一般而言，国家标准的出台总是要滞后于市场的发展。通常情况下，只有市场发展成熟到一定阶段，国家标准才能出台。在此之前，只能以企业自订标准。同时他提醒，在企业产品“明示”中的功能和功效一定要真实可信。
相关链接>>> 厨房油烟是怎样产生的
食油裂解、挥发(即产生油烟)的临界温度是240℃—260℃，普通锅具由于传热慢，对着火焰的地方形成局部高温，温度往往超过了240℃，由此生成油烟。
一般情况下，我们炒菜的温度在170℃—180℃之间，如果锅体表面受热均匀，没有形成局部高温，既能炒好菜又能避免油烟的产生。采用一种特殊的材料制成的锅，就具备了无油烟锅的性能。
如何选购无烟锅
一、看品牌无油烟锅市场鱼龙混杂，有很多是小厂家生产，质量技术不过关，售后服务无法保障，最好挑选专业厂家制造，并得到广大消费者认可的产品，同时要在正规商场购买有保用期的产品。二、看材质无油烟锅对锅体的材质要求很高，像注水夹层锅不仅使用危险，做出来的饭菜不好吃。三、看有无涂层
有涂层的不粘锅可能含有致癌物质，使用寿命短，选用时得当心。四、看售后服务
没有良好的售后服务的产品是不合格的产品，买无烟锅还要看它是否有一套完整的售后服务体系，这样才能确保消费者买得放心，用得也放心。
厨房油烟五大危害
1、熏脏厨房，一身油烟味，厨房被油烟熏得脏兮兮，擦洗厨房成了极大的负担。
2、食欲减退、精神不振。油烟侵入呼吸道，可引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为“油烟综合征”。
3、油烟主要成分丙烯醛，对眼、鼻、咽喉黏膜有强烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。
4、油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病。油烟使中老年人更易患心脑血管疾病。
5、油烟中的致癌物苯并芘，使人体组织发生癌变，长期接触油烟的40—60岁女性，患肺癌、乳腺癌的危险性增加2—3倍。
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