人间极品辣椒蟹
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  发布时间：2004-04-28 01:21:56

材料：

蟹600克
青、红椒各2条 休 闲 居 编 辑
指天椒3条
姜粒1汤匙
蒜茸1茶匙

调味料：

酱青、鱼露各1茶匙
盐半茶匙
麻油、胡椒粉各少许
清水半杯

芡汁料：

玉蜀黍粉半茶匙
清水2汤匙

做法：

　　① 把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

　　② 烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。

　　③ 下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。

【知道多一点】

　　辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。 

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