咸鱼蒜排
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  发布时间：2006-04-27 19:08:22

原料：
　　排骨300克            咸鱼罐头1罐
　　蒜末、葱末各2大匙     红辣椒1/2个
　　小黄瓜1根            红番茄1个休 闲 居编 辑

辅料：
　　A料：盐少许、鸡精3小匙
　　　　 米酒1大匙
　　　　 糖1/2大匙
　　B料：淀粉1大匙
　　　　 水2大匙

做法：
　　1 红辣椒洗净、切末；小黄瓜洗净、切段；红番茄洗净去蒂、切片，与小黄瓜均排入盘中。
　　2 排骨洗净，放入热水中汆烫，去除血水后捞出，洗净、沥干。
　　3 烫过的排骨放入锅中加水熬煮至熟透，加入葱、蒜、红辣椒末、罐头咸鱼和A料，一起煮至汤汁略收干，淋入调匀的B料勾薄芡，捞出盛入番茄盘中即可食用。

Tips：
　　红辣椒：红辣椒是带有辛香味的蔬菜，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，含有丰富的维生素A和维生素C，具有御寒、刺激食欲与杀菌、防腐的功效。

特色：
　　咸鱼的咸鲜味，搭配排骨的柔韧，是它令人垂涎的主要原因。

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