香煎豆腐
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2006-06-22 16:23:29

　　材料：

　　硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只，果皮少许，蛋白1/2汤匙，香菜1棵，蛋液2汤匙。

　　调味料：

　　盐、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少许，胡椒粉少许。

　　芡汁料：

　　酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，盐、糖各1/8茶匙，蚝油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上汤30毫升。

　　烹调步骤：

　　（1）冬菇浸软切粒，果皮浸软切粒。

　　（2）豆腐撒上少许盐，待出水。

　　（3）虾仁洗净，压成虾胶。

　　（4）猪肉剁烂，与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀，再拌入蛋白。

　　（5）豆腐压烂，与虾胶等同拌匀。

　　（6）在调羹上涂油，把豆腐压进，用香菜叶作装饰，排碟上。盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺，取出，冻後从匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。

　　（7）高火预热煎碟2分锺，加油2汤匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反转，再煮1分锺。

　　（8）芡汁调在盛器内，中高火煮1分锺，淋在豆腐上，便可供食。休 闲居 编 辑

≡ 查看、发表评论 ≡