【主要原料】
　　茭白1500克，干口蘑10克，精盐5克，料酒5克，味精、白糖适量，葱、姜各5克，水淀粉10克，鸡清汤200克，鸡油5克，猪油500克(实耗75克)。

 

【制作方法】
　　1.茭白剥去叶子，用小刀削去根皮，洗净切成3厘米的段，再劈成两半，然后切成均匀的条。干口蘑放入碗中，用温水泡软后洗净，用刀切成片。葱切段，姜切片。
　　2.锅上旺火烧热，倒入猪油，烧至五成热时下入茭白条滑透(时间不宜过长，否则茭白容易起黄边)，起锅倒入漏勺中控油。锅底留少许油，重新上火烧热，下入葱段、姜片，炸至呈金黄色时烹入鸡清汤，加入料酒、精盐、白糖。锅开后撇净浮沫，捞出葱姜后下入口蘑片，茭白条、味精烧透，用水淀粉勾芡，淋鸡油，起锅装盘即可。

 

【主要功效】
　　清热除烦。同热病烦热口渴、目赤、黄疸、痢疾等，均可做辅助食疗之用。但本品为寒滑之物，脾胃虚冷、滑精、便泄者慎用。