蒜蓉茄子脆米粉
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  发布时间：2006-05-20 18:52:22

主 料：
　　米粉1排，免治猪肉150克，豆腐1件，茄子350克，蒜蓉2茶匙，葱粒1汤匙。 　 休 闲 居 编辑

配 料：
　　腌料：生抽、水各1茶匙，麻油及胡椒粉各适量，生粉1/2茶匙。
　　芡汁：水1/3杯，蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，麻油适量，糖、生粉各1茶匙。 　

做 法：
　　1、 米粉放半锅油内炸至松脆，取出排碟内。
　　2、 免治猪肉拌入腌料腌片刻；豆腐及茄子切粒。
　　3、 烧热2汤匙油，炒免治猪肉，加蒜蓉，茄子粒及芡汁。
　　4、 最后加豆腐粒及葱粒捞匀，淋于炸米粉上即成。 　

备 注：
　　米粉放中猛火油内才能炸至松脆。
 

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