健康饮食 |
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如何降低胃癌危险性 并没有很多研究比较熟菜与生菜的防癌作用。但是，也有一些数据和供对这方面特别有兴趣的专家作进一步研究的参考。 WCRF报告中关于胃癌的文章中提到有9项研究分别调查了生菜和熟菜的作用。有2项研究表明熟菜比生菜更能降低胃癌危险性，但其余的7项研究都表明生菜降低胃癌危险性的作用比熟菜更明显。休 闲居 编 辑 如果从蔬菜防癌作用的可能有效成分来考虑，则除了维生素C等少数成分对热不稳定外，其他成分(如，异硫氰酸盐、膳食纤维、矿物质、多数类胡萝卜、类黄酮、酚酸等)都是对热稳定的。因此，总的来看，无论是生菜或熟菜都应该是有作用的。 |