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栗子焖羊肉
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发布时间：2005-07-10 09:39:02

　　材料：

　　羊肉　640克
　　栗子　320克休闲居编辑
　　桂皮　1片
　　八角　3粒
　　红辣椒　2只
　　姜茸　1茶匙
　　红、白萝卜　各1个

　　调味料：

　　酱油、蚝油　各2汤匙
　　鸡粉、片糖　各1茶匙
　　盐　1/2茶匙
　　水　5杯

　　芡汁料：

　　生粉　2茶匙
　　水　4汤匙

　　做法：

　　① 羊肉斩件，飞水过冷河，沥干水分；红、白萝卜切角形。

　　② 先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去。

　　③ 热镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。以筷子试插羊肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。

【知道多一点】

　　在天寒地冻时，一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气，而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。

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