说醋道酸
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  发布时间：2006-08-10 09:01:58

　　芳娘娘懿旨：“……咱们下周就索性端几锅酸的。”愚、任二将发酵雷厉风行，拿出建安才子七步诗的敏捷，翻醋缸，倒醋瓶，一通敲打键盘缴旨急如风。弄得老姐我这口干醋是不吃也得吃，酸文不做也得做。什么事儿啊？知道的是咱们奉旨当差，不知道的猜花絮厨房里乾坤长幼全害喜了呢。

　　同意任丁的估计，梅最早在厨房里起醋的作用。周以前，人们已懂得用它清除鱼肉中的腥臊之味，并用于软化肉质。梅子可榨浆，变成液体，古称之为“意”（原字是“酉意”），就很宜于调味了。梅和“酉意”受季节限制不耐储存，人们在酿酒过程中发现了醋，那时叫“醯”（音：昔）。周王有专门管这的官叫“醯人”。《左传》记载宋襄公埋夫人陪葬了一百瓮醯。没考出是这位夫人是哪个意义上的爱酸，惹得老公，把她泡在醋海里。
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　　象当年学习毛主席语录，我仔细揣摩芳娘娘的含意，发现“酸”字很深远，它不仅是醋而且是“甜酸苦辣”人生四大味儿之一。所以除醋以外，带酸字的东西还有许多。吃的有酸枣、酸梅、酸梨、酸杏、酸苹果、酸葡萄、酸柠檬、酸海棠、酸黄瓜、酸白菜……。化学中有氯酸、硝酸、盐酸、硫酸……。生理反应有腰酸、腿酸、胃酸、鼻子一酸……。有酸人说酸话，有事让人心酸。世上便有很多关于酸的故事。先说早年，有个客人进了酒店，见梁上吊着个人。问店家怎么回事，答到：“那人贬我的酒酸。”客人尝了尝酒说：“现在你把他放下来，把我吊上去吧。”酸就是酸，不想要酸名，就别卖酸。再说古时侯，苏秦的父母过生日，老大敬的酒，老爷子说：“好酒、好酒。”老二敬的就骂：“酸酒、酸酒。”二媳妇忙去大伯家借来酒重敬，还是照骂不误。媳妇回：“这就是从兄长那借的啊？”她公公说：“碰上你这倒霉人，好酒过手也酸了。”可见口舌的感觉有时不由味蕾而来，人说酸又未见得就真酸。翻书翻出个笑话，稍改改腾在这儿。有个秀才死了去见阎王，刚好阎王老儿喝多了，嗷嗷吐酒，酸臭绕梁。秀才即兴献辞一篇：“高耸金殿，宏宣宝气，依稀乎丝竹之音，仿佛乎麝兰之味，臣立下风，不胜馨香之至。”阎王一高兴，又给了十年阳寿。待期满再来见阎王，小鬼们都说：“这就是那个写酸臭文章的秀才。”作呕的不止这二位，不知道那些他们会不会去见鬼。

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