健康饮食 |
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·[图文]满园鲍菊 |
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薯蓣药膳食疗四法 山药，又称玉廷、修脆、儿草等，《山海经》中则称薯蓣。山药可分家山药和野山药两种。 山药除含有蛋白质、糖、维生素、无机盐等营养成份外，还含有胆碱、淀粉酶、粘液质和薯蓣皂苷。李时珍在《本草纲目》中说山药有“补虚赢，除寒热邪气，益气力，长肌肉，强阳。久服耳目聪明，轻身，延年。治头风眩眼，止腰痛，充五脏，除烦热”等。休 闲 居 编辑 山药烹可为肴，煮可为粥，蒸可为糕，为膳甚多。不妨在这里举四例，人们可对症试用。 山药蔗十糊：鲜山药60g，洗净，切碎，捣烂，加甘蔗汁半碗和匀，人锅炖熟食用。 山药以益气养阴为主，佐以蔗汁生津润燥。二味相合，功力相济。适用于久病咳喘，痰少或无痰，咽干口燥等症。 山药革肉糯米粥：羊肉125g，洗净切细，鲜山药250g，洗净切块，煮烂后人糯米lOOg，加水适量煮粥食用。 羊肉性味甘，温，能益气补虚，温中暖下；糯米性味甘，温，可补中益气，山药与之相合，其有效成分融为一体，相得益彰。对慢性泄泻虚弱病人，疗效奇佳。 山药煲猪胰：猪胰1个，洗净切块，山药60g，共煮汤，可用食盐调味服用。 猪胰性味甘，平，能益肺补脾润燥；山药与之相合，有以脏补脏，益气养阴之功效。对糖尿病人之口渴多饮，小便频数，腰腿酸软，五心烦热等症，屡试皆效。 山药参枣肉：人参6g，山药30g，大枣10枚，猪瘦肉250g，三味同煮熟食用。 人参含人参皂苷、人参酸、挥发油、糖类、胆碱、烟酸、维生素B。、B：等，能大补元气，宁神益智，促进机体造血机能；大枣素有“活维生素丸”之称，功专补脾益气，养血安神；山药配营养丰富的猪肉，使其养血宁神之功效颇著。体弱多病、贫血者食用，疗效显著。 |