年菜：新春佳节
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  发布时间：2006-06-07 20:42:38

原料：
　　大芥菜15克、鲜鱼腩（鱼腹部的肉）100克、红圆椒一只、枸杞5克、生姜10克、葱10克。  休 闲 居 编 辑

辅料：
　　花生油15克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油5克、白糖1克。 

做法： 
　　1 、大芥菜切成大块，鱼腩切成块，红圆椒切成片，枸杞泡洗干净，生姜去皮切片，葱切大段。 
　　2 、烧一锅水，待水开后下入大芥菜，用大火煮去其苦味，晾干备用。
　　3 、重新烧锅入油，放入生姜片，鱼腩用小火煎透，加入绍酒、清汤，放入大芥菜、红椒片、枸杞、葱段，调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透，淋上麻油出锅即可。 

TIPS：  
　　为了避免大芥菜的苦味盖过鱼的鲜味，所以一定要用大火煮去其中的苦味。

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