姜汁四季豆
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  发布时间：2005-07-03 22:49:02

　　主料：四季豆（扁豆）

　　辅料：海米
休闲 居 编 辑
　　调料：姜、醋、盐、鸡精、香油、白糖、食用油

　　做法：

　　1、将四季豆摘洗干净，切成长段；姜切末。

　　2、坐锅点火将水烧开，放入扁豆，加一点盐，焯熟捞出。

　　3、做锅点火放油，下姜末炒出香味，放入海米、四季豆，加盐、糖、醋、鸡精炒匀,点一些香油即可出锅。

　　特色：色泽翠绿，味道清香。

　　提示：

　　1、四季豆又名菜豆等，原产于墨西哥和秘鲁17世纪进入亚洲，无论用什么方法烹调，都要熟透方能食用，否则会使人中毒，其含有“皂￥”只有在高温下其毒性物质才会分解而消除；

　　2、四季豆含有丰富的维生素A和B，含钠不多若用糖、醋烹之不但甜酸清脆，且是忌盐免者的好食品；

　　3、中医认为四季豆味甘淡性平，归脾、肾经功能健脾化湿消暑。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　来源：天天饮食网

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