芜爆里脊
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2006-06-01 21:51:37

用料：
　　猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。休闲 居 编 辑

制作方法：
　　1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。
　　2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。

特点：
　　色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓。

≡ 查看、发表评论 ≡