芋头排骨煲
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  发布时间：2006-06-01 13:21:02

材料：
　　小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣休 闲 居 编 辑

调味料：
　　1、酒1大匙、酱油1/2大匙
　　2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

作法：
　　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
　　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
　　4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

轻松一点：
　　1、煲指的是小型的沙锅，具有保温作用；天气热的时候可以直接用深皿盛装。
　　2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡。

 

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