冬季饮食宜与忌
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  发布时间：2007-02-10 18:03:53

　　科学研究发现，冬天的寒冷影响着人体的内分泌系统，人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速了碳水化合物、蛋白质、脂肪三大类热源营养素的分解，以此弥补人体热量散失加快所造成的损失，从而增强机体的御寒能力。因此，冬天营养应以补充热能为主，可适量增加碳水化合物和脂肪的摄入，蛋白质则应以鱼类海鲜为主。

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　　冬天最合适吃的8种食物：

　　1.黄豆芽 2.牛奶 3.黑豆 4.香菇 5.大豆 6.黑木耳 7.狗肉 8.鲈鱼

　　冬季饮食也存在一些禁忌：

　　1、不宜喝过热的饮料。因为饮用温度过高的饮料，会造成广泛的皮肤粘膜损伤。蛋白质在43℃开始变性，胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆的降解，在47℃以上时，血细胞、培养细胞和移植器官会全部死亡。所以，不要在冬季经常饮用过热的饮料。

　　2、不宜食用没腌透的酸菜。因为没腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，如果进入人体血液循环中，会将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧能力，导致全身缺氧，从而出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。同时，亚硝酸胺类化合物还是致癌物质。所以一定要将酸菜腌透才能食用。

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