齐辣餐厅,够辣,够文化（上海）
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  发布时间：2005-07-17 15:37:19

    不麻不辣，人生无味；又麻又辣，恍然大悟；奇麻奇辣，四大皆空；齐麻齐辣，活在当下。
　　齐鲁--内敛之味觉
　　齐豫--超脱之美感
　　齐秦--嗜辣之活力。
　　这是齐辣餐厅的广告语，它由齐秦、齐豫、齐鲁三兄妹共同投资创建。

　　"齐辣"的独特火锅叫胡椒螃蟹锅，齐鲁说它结合了东南亚和中国四川两地的烹饪方法，"用科学观点来讲，胡椒与螃蟹经过化学作用生成了适口的甜味。"这火锅还有一绝，就是不用牛油，齐鲁说这也有人体绿色环保的健康理念在里面。 休 闲 居 编 辑

　　先上来的是一大锅汤，不见油，也不见红辣椒，却能闻到一种有些呛鼻的辣，想必是胡椒了。侍者说这汤已经熬了四五个小时了，主要用白胡椒、黑胡椒和螃蟹作底料，不加一点盐。奇怪的是吃时也不用蘸料，只提供一些葱末、蒜末与香菜末。随后上来的是一大盘涮料：红膏蟹、日本的鲜潮鲷鱼、鲜草虾、北极贝、鲜生蚝、鲜干贝、鱼饺、鱼丸、香菇、青菜、粉丝和手工面条。

　　所点的下酒菜中有三道比较特别：麻辣头皮炫（28元）、黄瓜卷（18元）和齐风味炒红油膏蟹（136元）。麻辣头皮炫是由薄如蝉翼、肥瘦相间的猪肉覆盖着细细的白菜丝，再加麻辣拌料制成的，肉的香、菜的脆和酱的麻组合成一种特别的口感和滋味；黄瓜卷薄薄的卷中是细细的胡萝卜丝，做工之精致可与宾馆菜媲美；齐风味炒红油膏蟹是干炒的，也以麻取胜，意想不到的是，撒满盘中的红红的碎屑竟然是炸过的大蒜粒。

　　吃完时才发现我们所在包房的名字叫"秦"，感觉很有文化，就问起其他包房的字，侍者也"很有文化"地一长串地报出：齐、楚、燕、韩、赵、魏、秦。原来整个餐厅的布置全以齐秦的"秦"字为背景，餐厅的颜色也是--差不多只用那个时代的皇帝金、墨绿与暗红三种。墙壁上还多处可见古体的齐字和水墨仕女图，连包房的门也是由篆体"齐"字的两瓣构成。

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