川菜双鞭壮阳汤
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  发布时间：2005-07-14 15:05:43

    菜名：双鞭壮阳汤

　　菜系： 川菜 休 闲 居 编 辑

　　色香味：肉质烩烂爽滑、汤汁鲜浓味醇、药香馥郁，并具有温中补阳之功效；

　　主料：牛鞭100克、狗肾10克

　　辅料：羊肉100克、鸡肉50克、菟丝子10克、肉苁蓉6克、拘杞10克、料酒10克、花椒2克、生姜10克、味精1克、猪油20克、盐3克

　　制作：

　　1)牛鞭发胀，去尽表皮，顺尿道剖开，用清水洗净后，在冷水内漂半小时；

　　2)狗肾用油沙炒泡，以温水浸泡约半小时，洗净；

　　3)羊肉泡净入沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗；

　　4)将狗肾、牛鞭、羊肉放入沙锅中烧开，打去浮沫，放入花椒、姜、料酒、母鸡肉，烧沸后，改用炆火煨至肉熟；

　　5)用洁净白纱布滤去汤中花椒等调料，将茧丝子、肉苁窝、枸杞用纱布袋装好扎口，放入汤中同时煨炖；

　　6)至牛鞭、狗肾酥烂时，捞出药包不用，取出牛鞭、羊肉切成3厘米长的条，狗肾切成1.5厘米长的节，鸡肉切块，装在碗内，加入原汤，放味精、盐和猪油调味即成。

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