新鲜蔬菜未必有营养
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  发布时间：2006-04-09 16:01:43

　　许多人喜欢购买鲜嫩油绿的新鲜蔬菜，趁着新鲜劲儿立即烹调食用。然而新鲜并不一定意味着更有营养。

　　因为大多数蔬菜存放一周后的营养成分与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。而刚采摘的蔬菜常常还带有多种对人体有害的物质。甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放1周后，其维生素C的含量基本没有变化；经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。
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　　因此，最好将买来的新鲜蔬菜暂时存放，使残留的有害物质逐渐分解减弱后再食用。而对于那些容易腐烂的蔬菜，也应多次清洗之后再食用。

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